À Lenha Produtos Ecológicos e Integrais

Outros produtos

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Creme de Arroz Integral

Ingrediente:  Arroz Integral

Sabores da estação. Consulte.

Produzido unicamente com arroz integral, o creme de arroz é uma ótima opção para o café da manhã, o lanche da tarde ou a sobremesa. Por ser produzido a partir do grão integral, preserva seus benefícios, como sua ação antioxidante (que previne o envelhecimento precoce) e hipocolesterolêmica (reduz a taxa de colesterol no sangue).

Sugestões de consumo: 

Puro: Adicione frutas picadas a gosto, granola e um pouco de melado ou malte de cereais. Excelente opção para o desjejum.

Com sabores: Bata no liquidificador com uma fruta de preferência e adoce a gosto.

Amornado: Nos dias frios, experimente amornar um pouco (sem ferver) antes de consumir.


Leite de Castanha do Brasil



Ingredientes: castanha do Brasil e aveia. Contém glúten.

O leite de castanha do Brasil é um dos leites vegetais mais saborosos. Não contém lactose, sendo de mais fácil digestão. Com sabor suave, pode ser usado nas mais diversas receitas e consumido puro ou batido com frutas. Combina até mesmo com o café, para quem não dispensa o tradicional café com leite.

Segundo a pesquisadora da Embrapa Acre (Rio Branco/AC), Joana Maria Leite, os benefícios da castanha para a saúde são notórios devido ao alto teor de nutrientes. “Três a quatro castanhas equivalem à quantidade de proteínas de um bife e o produto também é rico em minerais, como o selênio, um poderoso antioxidante que previne o envelhecimento precoce e os casos de câncer”, declara.

A pesquisadora explica que o alimento constitui uma das mais importantes cadeias produtivas da economia da Amazônia. Sua extração é realizada por ribeirinhos, seringueiros e indígenas, portanto uma atividade profundamente incorporada aos costumes das populações tradicionais,como demonstrado no depoimento da extrativista Cecília Teixeira Mendes. “Eu tive 15 filhos, todos se criaram comendo com leite de castanha”, conta dona Cecília, de 85 anos.

O consumo de leite de castanha recomendado é de até dois copos por dia. 


Onde nos encontrar

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    Estamos todos os sábados, das 7h às 11h, na Feira do Bairro Ypu, e, aos domingos, no mesmo horário, na Feira de Olaria.  Fale conosco também pelo telefone: (22) 9968-3075 ou pelo e-mail: a.lenha@yahoo.com.br .




Quem somos

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Somos um casal de produtores da cidade de Nova Friburgo, na Região Serrana do Rio de Janeiro.
Nosso objetivo é resgatar a culinária à moda antiga, feita sem pressa, com ingredientes naturais e de qualidade. Toda a produção é feita de forma verdadeiramente artesanal, em quantidade limitada. Para preservar a qualidade, cuidamos de cada etapa como se fosse única, escolhendo os melhores ingredientes. A lenha utilizada é proveniente de resíduos florestais.

Nossa Ética

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O cuidado com a terra, a água e o céu.
Por isso, damos preferência a ingredientes ecológicos.


O cuidado com a vida humana.
Por isso, não adicionamos corantes ou conservantes químicos.


O cuidado com todos os seres.
Por isso, nossos produtos são veganos, ou seja, isentos de ingredientes de origem animal.


Alimentação Saudável para nós é aquela que é saudável para você, para os animais e para o planeta.















Pães artesanais

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Pão Artesanal

Temos uma linha diversificada de produtos artesanais. Devido a questões de logística, entretanto, os produtos de panificação estão disponíveis apenas para a região de Nova Friburgo.

 Em nossos pães, não utilizamos pré-mescla como a maior parte dos pães integrais vendidos comercialmente.  A pré-mescla ou pré-mistura pronta, é usada nas grandes padarias e indústrias alimentícias para facilitar a confecção do pão, tornando-o mais uniforme, e contém diversos aditivos e conservantes.

 Possuímos duas linhas de pães integrais: a linha tradicional de fermentação biológica comum e a linha de fermentação natural. Todos os nossos pães são feitos artesanalmente e assados em forno à lenha, com o verdadeiro sabor do pão. Não contêm lactose ou conservantes artificiais e, para sua confecção, usamos somente água mineral.

"Pão Artesanal: terra, água, ar e fogo
A elaboração do pão artesanal é inspirada pela interação de quatro elementos: terra, água, ar e fogo.
Terra: primeiramente, é essencial ao processo a farinha de boa qualidade, preferencialmente orgânica.
Água: em segundo lugar a fermentação natural se otimiza com água de puríssima qualidade
Ar: em terceiro, o pão requer fermentação lenta para encorajar a farinha (terra), a água e as bactérias presentes no ar a funcionar ótima e simultaneamente.
Fogo: finalmente o quarto requisito essencial é assar o pão em forno de boa distribuição de calor, como o forno a lenha, por exemplo.
A vantagem do pão artesanal é que voltamos a entrar em contato com uma parte do mundo que nos rodeia de forma mais íntima. A arte de preparar o próprio pão, com base em padrões fundamentais e naturais, é apaixonante."
Pão, arte e ciência. Sandra Canella-Rawls. Editora Senac São Paulo.

 Fermentação Natural

Antes de inventarem o fermento comercial que conhecemos hoje, as famílias no Velho Mundo, para fazerem o pão, criavam seu próprio fermento a partir da farinha de trigo. Era um processo demorado e cuidadoso. A mistura era "alimentada" diariamente para manter-se "viva" e demorava vários dias para ficar pronta. Cuidar desses fermentos era uma atividade importante dentro da comunidade. Nessa época, era costume assar os pães conjuntamente, em grandes fornos comunitários. Para diferenciar uns dos outros, cada família tinha um corte personalizado, que identificava quais eram os seus pães.
Com o surgimento do fermento comercial, que acelera e padroniza o processo de levedura, a fermentação natural foi caindo no esquecimento. Temos uma linha especial que resgata essa que é a mais antiga forma de ser fazer pães. O resultado são pães mais leves, com sabor levemente ácido, como era antigamente.


Pães integrais feitos a partir de fermento caseiro,
deixados crescer durante horas e assados em forno à lenha.
Sabor levemente ácido.
Ingredientes: farinha de trigo integral, farinha de trigo especial, sal marinho, fermento natural caseiro. Contém glúten.
Aproximadamente 350 g.

Linha: Fermentação Biológica



Nosso pão integral é feito realmente com adição de farinha de trigo integral. Muitas marcas comerciais adicionam apenas farelo de trigo à farinha branca, apenas para dar a aparência de integral,  sem sê-lo de fato. A nutricionista Odete Santelle, da Universidade Adventista de São Paulo, comenta os benefícios do legítimo pão integral. (fonte: http://novotempo.com/radio/2012/04/26/por-que-o-pao-integral-e-melhor-para-a-saude/). "O pão integral contém diversas vitaminas e minerais que são importantes para o funcionamento do nosso organismo, como a Vitamina B1 que é importante para nutrir as células dos músculos e do sistema nervoso; a Vitamina B2 que é muito importante para o desenvolvimento e renovação das células; a Vitamina E, que está presente no germe do trigo, e é um nutriente importante no retardamento do envelhecimento celular. O trigo integral ainda contém minerais como o cálcio, o magnésio e outros. Outro ponto importante é a riqueza de fibras, que vai ajudar no funcionamento intestinal e na eliminação de resíduos de gordura da digestão presentes no intestino. O pão integral tem um tempo de liberação das moléculas de açúcar de forma mais lenta, o que chamamos de baixo índice glicêmico. Isso é bom para os diabéticos, para evitar picos de elevação da glicemia após a ingestão do pão branco."

Ingredientes: Farinha de trigo integral, farinha de trigo especial, farinha de centeio, sal marinho, açúcar mascavo e demerara, fermento biológico. Contém glúten.
Também disponível na versão sem açúcar.


Pão de Centeio
A fibra do centeio é muito rica em polissacarídeos não amiláceos, que possuem uma elevada capacidade de ligação com a água e que dão rapidamente uma sensação de plenitude e saciedade, fazendo do pão de centeio uma grande ajuda para quem desejar perder peso.
O centeio também possui menos glúten que o trigo, resultando em pães mais compactos e densos.Como é difícil separar o germe e o farelo do endosperma do centeio, a farinha de centeio retém normalmente uma grande quantidade de nutrientes, ao contrário da farinha de trigo refinada. Entre as vitaminas que se destacam no centeio estão as vitaminas A e do Complexo B, como o caso do ácido fólico.


Ingredientes: Farinha de trigo integral, farinha de trigo especial, farinha de centeio, sal marinho, açúcar mascavo e demerara, fermento biológico. Contém glúten.


Cracker Artesanal de Gergelim, Castanha e Aveia

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Sabor surpreendente. Esse é o comentário que temos ouvido dos consumidores que experimentam nosso cracker artesanal de gergelim, aveia e castanha do Brasil.
O alto teor de aveia em sua composição, somado à presença marcante da castanha do Brasil e do gergelim conferem a esse produto um sabor único e sofisticado. Feito em forno à lenha, possui ainda um diferente aroma defumado.
Produzido artesanalmente, sua composição não leva conservantes, corantes artificiais ou fermentos.
Leve, combina bem com geléias, pastas e faz uma dupla perfeita com nosso Tahine. Experimente.

Tahine Artesanal, o melhor tahine da região!

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Tahine ou creme de gergelim é uma pasta de origem árabe, feito unicamente com gergelim, sem adição de sal ou conservantes.
Cultivadas há mais de seis mil anos em diversos continentes (já foram encontrados registros do seu uso no Egito do tempo dos farós),  as sementes de gergelim são ricas em minerais como o manganês, ferro, cobre, fósforo e cálcio, além de vitaminas E e do complexo B, que produzem um efeito antioxidante no organismo. É também uma excelente fonte de proteínas e de "gorduras do bem", com grande concentração de fibras. O ácido linol presente na casca do gergelim ajuda na mobilidade intestinal, facilitando o trânsito do bolo alimentar e agindo contra a prisão de ventre.O gergelim também possui alto teor de cálcio, sendo um alimento de grande importância para quem evita produtos com lactose. O cálcio contribui ainda para a melhor absorção de gordura pelo organismo e atua no aproveitamento da insulina, que regula o metabolismo e a fome.

O Tahine A'lenha é feito com óleo e sementes de gergelim. Para garantir o máximo de aproveitamento dos benefícios do gergelim, o Tahine A'Lenha, diferentemente de outros tahines, é feito a partir do grão integral e não do grão descascado. Todo o processo é feito artesanalmente, resultando em um produto de qualidade superior e sabor diferenciado, feito em quantidade limitada.

 Conhecido por ser ingrediente de pastas como o Hommus Bi Tahine (com grão de bico) e Babaganuche (com beringela), o tahine é também uma excelente opção à manteiga e margarina no café da manhã, acompanhando muito bem uma fatia de pão integral. Quem preferir sabores mais doces, pode acrescentar um pouco de melado  e assim obter um suave gosto adocicado.

Para quem acredita que tahine engorda pelo fato de conter óleo de gergelim, leia abaixo duas matérias veiculadas na Revista Saúde, da Editora Abril.

Pode acreditar: incluir a pasta de gergelim no café da manhã todo dia dá uma bela ajuda para quem quer ver o ponteiro da balança lá embaixo. "Basta uma colher de sobremesa da pasta feita com essa semente em uma fatia de pão integral", sugere a nutricionista Vanderlí Marchiori, de São Paulo. Na culináriaárabe, essa pasta é conhecida como tahine, muito apreciada também como tempero de saladas.
Estudos e mais estudos mostram que o cálcio não apenas interfere no desenvolvimento dos adipócitos, células de gordura, mas também breca a absorção da gordura. Então, quando falta o mineral, sobram barriga e pneus. Sem contar que ele também atua no aproveitamento da insulina, o hormônio que regula o metabolismo e a fome. Se essa substância fica dando sopa no corpo, o aumento do tecido adiposo é líquido e certo.
A atuação do ômega-3 no emagrecimento é menos conhecida. Sabe-se, porém, que uma das funções desse ácido graxo é reduzir processos inflamatórios. O que isso tem a ver com diminuição de adipócitos? É simples: quando um microorganismo dá uma de penetra, o corpo acumula gordura como um mecanismo de defesa. Claro, ele precisa estocar energia para conseguir dar cabo do visitante indesejado. No entanto, se o organismo está bem abastecido de ômega-3, o risco de uma inflamação é bem pequeno. Conseqüentemente, não será necessário armazenar gordura.
http://saude.abril.com.br/edicoes/0299/corpo/conteudo_284577.shtml


Por que ajuda a emagrecer?
Óleo é gordura. E gordura é megacalórica (tem 9 calorias em 1 grama). Portanto engorda, certo? Nem sempre! Os óleos funcionais, provenientes de sementes e de frutas oleaginosas (linhaça, gergelim, castanha-do-pará, macadâmia e amêndoa), facilitam a perda de peso. Mas, antes de achar que essa notícia é loucura, vamos aos dados científicos. Um estudo realizado pela Universidade de Navarra, na Espanha, mostrou que, por conter ômegas 3, 6 e 9, os óleos funcionais são anti-inflamatórios - ação que ajuda a regular os hormônios. Na prática, o que você sente: ciclo menstrual equilibrado, TPM mais suave, menos inchaço e menor propensão em acumular gordura na barriga (yes!).
Outra vantagem é a gordura insaturada, considerada nobre e em evidência nesses óleos. "Esse tipo de gordura dá aos óleos o poder de promover uma faxina nas artérias, além de manter o colesterol ruim em baixa e o bom em alta", explica Lucyanna Kalluf, nutricionista e farmacêutica do Instituto de Prevenção Personalizada, em São Paulo. Conclusão: o coração também fica protegido.

http://boaforma.abril.com.br/dieta/aliados-da-dieta/oleo-emagrece-623546.shtml